Pierogi Świata

Pierogi to nie tylko tradycyjnie polska potrawa. Występują bowiem w najróżniejszych odmianach w praktycznie każdym kraju, choć, oczywiście, najbardziej popularne są w środkowej i wschodniej Europie.

Obok rosyjskich pielmieni na uwagę zasługują również stricte ukraińskie pierogi – “wareniki” lub “warenyky”. Są to niewielkich rozmiarów pierożki w kształcie półksiężyca o różnych nadzieniach – twarogowym, mięsnym lub, podobne do polskich – pierogi z kapustą.

Na świecie znane są wśród smakoszy przede wszystkim z wyjątkowo miękkiego, delikatnego ciasta, idealnie współgrającego z oryginalnym farszem. Warto dodać, że nie jest to potrawa czasochłonna czy trudna, zatem każdy może ją wykonać w swojej kuchni według przepisu, który dla Was przygotowaliśmy.

SKŁADNIKI:
1. ciasto:
- 1 szklanka zakwasu pszennego,
- pół szklanki naturalnego jogurtu,
- 1 jajko,
- pół łyżeczki cukru,
- pół łyżeczki soli,
- 2 szklanki mąki.
2. farsz:
- 70-80 dkg ugotowanych i ubitych na puree ziemniaków lub innego nadzienia, na przykład kapusty z kaszą gryczaną (w stosunku pół na pół), mięsa wołowego lub wieprzowego, świeżych lub suszonych owoców,
- posiekana i podsmażona średnia cebula,
- 250 gram półtłustego twarogu.

PRZYGOTOWANIE:
Zakwas należy dobrze wymieszać razem z jajkiem i jogurtem naturalnym oraz dodać do niego cukier i sól do smaku. Po trosze dodawać mąkę. Wymieszać i zagnieść na jednolitą masę, wyrabiając przez około 5 minut. Przygotowane ciasto należy odstawić do lodówki na około godzinę.

Składniki na farsz należy wymieszać razem oraz doprawić do smaku solą i pieprzem.

Rozwałkowane na cienko ciasto należy pokroić na kwadraty lub wykroić w nim szklanką kółka tak, by po nałożeniu farszu powstały małe pierożki. Gotować je należy na osolonym wrzątku przez około 5 minut, do wypłynięcia.

Tak przygotowane wareniki można podawać ze smażoną cebulką i masłem lub osobno serwowaną, tłustą śmietaną, idealną szczególnie w przypadku nadzień owocowych.

Smacznego!