Posts Tagged ‘tradycyjne pierogi’
Włoskie tortellini
26 August 2011 | 
Author Niejednego z Was pewnie zdziwi fakt, iż pierogi popularne są nie tylko w Europie środkowo-wschodniej, ale również w krajach basenu Morza Śródziemnego. Najlepszym dowodem na to jest przykład włoskich pierożków tortellini, uchodzących w Italii za niebywały przysmak.
Ta potrawa, z wyglądu bardzo przypominająca nasze rodzime, wigilijne uszka, to nic innego jak małych rozmiarów pierożki z farszem grzybowym, serowym lub grzybowym. Najczęściej tortellini podawane są z tradycyjnym, włoskim sosem pomidorowym, który w końcowej fazie przygotowywania posypuje się startym żółtym serem, którym przeważnie jest oczywiście słynny parmezan.
Ta śródziemnomorska wariacja na temat słowiańskich pierogów ma kilka niewątpliwych zalet. Nie dość, że tortellini są banalnie proste i niezwykle szybkie w przygotowaniu, to jeszcze są daniem bardzo zdrowym i pożywnym. Dlatego też proponujemy Wam jeden z wielu przepisów do wykonania w zaciszu własnej kuchni, bowiem tortellini z pewnością przebije wszelkie kulinarne doznania smakowe związane z tradycyjnymi i nieco “oklepanymi” już ruskimi pierogami.
Biorąc pod uwagę, iż obecnie na rynku można dostać prawie każdy, nawet najbardziej egzotyczny produkt lub półprodukt, gotowe tortellini najlepiej jest kupić. Należy jedynie zwrócić uwagę na ich oryginalne, włoskie pochodzenie oraz rodzaj farszu, może bowiem wybierać pomiędzy nadzieniami serowymi lub mięsnymi. W taki sposób zaoszczędzimy sobie troszkę czasu, spędzonego na lepieniu tychże pierożków i lepiej skupimy się na wykonaniu przepysznego sosu.
Do sporządzenia sosu będą nam zatem potrzebne następujące składniki:
- opakowanie mielonego mięsa,
- słoiczek sosu pomidorowego,
- starty żółty ser,
- przyprawy do smaku – sól i pieprz.
Podsmażone lekko mięso doprawiamy do smaku pieprzem i solą, następnie dodajemy sos pomidorowy. Pierożki ułożone w żaroodpornym naczyniu zalewamy mięsem wymieszanym z sosem pomidorowym i posypujemy startym żółtym serem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na około 25 minut i gotowe.
Smacznego!
Posted in | 
Tags: ciasto do pierogów, farsze i nadzienia, przepisy na pierogi, tradycyjne pierogi | 
Comments Closed
Smakowite ruskie pierogi
Chyba najbardziej popularnymi w Polsce pierogami są tak zwane “ruskie”, z twarogiem i ziemniakami. Nie ma chyba człowieka, który by ich nie jadł i któremu by nie smakowały. W czym tkwi więc sekret tychże pierogów?
Ten typ pierogów jest szczególnie popularny oprócz naszej ojczyzny również na Ukrainie, chociaż nazwa sugeruje bardziej Rosję jako kraj ich pochodzenia. Nic bardziej mylnego, bowiem pierogi ruskie z rosyjską kuchnią mają niewiele wspólnego, ponadto są tam raczej słabo znaną potrawą.
Przepis na na pierogi ruskie jest banalnie prosty, dlatego tę potrawę może z powodzeniem zrobić każdy, bez względu na swoje kulinarne doświadczenia. Czego zatem będzie potrzebował młody, gastronomiczny adept?
Przede wszystkim odpowiedniego ciasta. Robi się je z mąki, jajka i odrobiny ciepłej wody. Jak? Składniki trzeba połączyć na dużej stolnicy i ugniatać dłońmi do uzyskania jednolitej, niezbyt płynnej ani nie nazbyt twardej masy. Delikatnie posolone ciasto należy teraz rozwałkować na cienko, opcjonalnie podsypując mąką (w celu uniknięcia przyklejenia doi stolnicy). Następnie wykrawa się z niego albo kółka albo kwadraty, w zależności od tego, jaki kształt będzie się Wam lepiej składało, możecie śmiało wybierać.
Nie zapominajmy jednakże o farszu, czyli niezwykle ważnym składniku naszych ulubionych pierogów. Nadzienie w tym przypadku składa się z ziemniaków, ugotowanych i ugniecionych z białym serem, najlepiej półtłustym z dodatkiem podsmażonej cebulki. Doprawiony do smaku solą i pieprzem (oczywiście można doprawiać także bardziej ostro) farsz układa się na wykrojonych kawałkach ciasta. Formując pierożki należy pamiętać, aby brzegi dokładnie sklejać, by nie rozpadły się we wrzącej wodzie, w której będą się gotowały około 3-5 minut do czasu, aż wypłyną na powierzchnię.
Tak przygotowane i ugotowane pierogi można podawać z roztopionym masłem, skwarkami, lub, co staje się coraz powszechniejsze – typową kuchenną przyprawą do zup, mianowicie – maggi.
Nawet jeśli po ugotowaniu zostanie Wam aż nadto pierogów, nie należy się obawiać. Można je równie dobrze podawać w postaci smażonej, na zwykłym oleju lub we fryturze. Nabiorą wtedy złocistego koloru i będą przyjemnie chrupiące. Tak podane można serwować oprócz masła również z klasycznym ketchupem lub sosem.
Smacznego!
Posted in | Tags: ciasto na pierogi, farsze i nadzienia, pierogi z owocami, tradycyjne pierogi | Comments Closed
Jak zrobić ciasto?
Okazuje się, iż tradycyjne, polskie pierogi to nie tylko nasza rodzima potrawa. Popularne w innych krajach, nie tylko sąsiednich pierogi od wielu już lat podbijają bowiem cały świat. W czym tkwi więc tajemnica tejże potrawy?
Najważniejsze w pierogach to przede wszystkim odpowiednie ciasto. Właściwe proporcje składników użytych do wyrobienia go to podstawa udanego dania. Te elementarne składniki to oczywiście mąka i jajko, reszta zależy już tylko od Waszej inicjatywy i wyobraźni. Możecie więc wybierać spośród różnorodnych farszy, by urozmaicić smakowe doznania wszystkich domowników. Od typowych, tradycyjnych nadzień ziemniaczano-twarogowych w pierogach ruskich do słodkich farszy owocowych, (borówkowych, truskawkowych, wiśniowych), które bez wątpienia posmakują dzieciom.
Jednakże pierogi wcale nie muszą być nudnym, standardowym daniem. Wystarczy zainspirować się ich nieco bardziej “egzotycznymi” wariacjami by mile zaskoczyć gości czy rodzinę. Dlatego też warto poeksperymentować z pierogami z różnych stron świata, na przykład z pierożkami tortellini rodem z Włoch, rosyjskimi pielmieni lub ukraińskimi warenikami. O ile europejskie rodzaje pierogów wydają się Wam zapewne bardzo tradycyjnymi i podobnymi od polskich, nie oznacza to wcale, że również na Dalekim Wschodzie nie jada się tej potrawy. Pierogi popularne są bowiem również Państwie Środka. Ze względu na odmienny styl żywienia, ale przede wszystkim panującą w tym rejonie świata kulturę, chińskie pierożki należą do jednych z najciekawszych pod względem smakowym. Są również niezwykle łatwe do przyrządzenia, zatem możecie śmiało próbować swoich sił w nowych odsłonach klasycznych, znanych wszystkim pierogach.
Tradycjonalistom rozmiłowanym w rodzimych smakach nie sposób jednak polecić prostych i znanych odmian klasycznych pierogów, jakimi niewątpliwie są wigilijne uszka, traktowane jako dodatek do czerwonego barszczu lub żurku oraz zwyczajowo nazywane “kopytkami” – pierogi leniwe z ziemniaków i białego sera.
Widzicie więc, iż tak spopularyzowane i często podawane na naszych stołach pierogi wcale nie muszą być synonimem nudnego i szablonowego koszernego obiadu. Wystarczy nieco kreatywności pomysłu, by z tak tradycyjnego dania stworzyć coś zupełnie nowego, obfitującego w bogactwo smaków i będącego atrakcją dla naszych gości czy domowników.
Posted in | Tags: farsze do pierogów, pierogi z owocami, tradycyjne pierogi, wigilijne uszka, włoskie pierożki tortellini | Comments Closed
