Pierogi Świata

Chyba najbardziej popularnymi w Polsce pierogami są tak zwane “ruskie”, z twarogiem i ziemniakami. Nie ma chyba człowieka, który by ich nie jadł i któremu by nie smakowały. W czym tkwi więc sekret tychże pierogów?

Ten typ pierogów jest szczególnie popularny oprócz naszej ojczyzny również na Ukrainie, chociaż nazwa sugeruje bardziej Rosję jako kraj ich pochodzenia. Nic bardziej mylnego, bowiem pierogi ruskie z rosyjską kuchnią mają niewiele wspólnego, ponadto są tam raczej słabo znaną potrawą.

Przepis na na pierogi ruskie jest banalnie prosty, dlatego tę potrawę może z powodzeniem zrobić każdy, bez względu na swoje kulinarne doświadczenia. Czego zatem będzie potrzebował młody, gastronomiczny adept?

Przede wszystkim odpowiedniego ciasta. Robi się je z mąki, jajka i odrobiny ciepłej wody. Jak? Składniki trzeba połączyć na dużej stolnicy i ugniatać dłońmi do uzyskania jednolitej, niezbyt płynnej ani nie nazbyt twardej masy. Delikatnie posolone ciasto należy teraz rozwałkować na cienko, opcjonalnie podsypując mąką (w celu uniknięcia przyklejenia doi stolnicy). Następnie wykrawa się z niego albo kółka albo kwadraty, w zależności od tego, jaki kształt będzie się Wam lepiej składało, możecie śmiało wybierać.

Nie zapominajmy jednakże o farszu, czyli niezwykle ważnym składniku naszych ulubionych pierogów. Nadzienie w tym przypadku składa się z ziemniaków, ugotowanych i ugniecionych z białym serem, najlepiej półtłustym z dodatkiem podsmażonej cebulki. Doprawiony do smaku solą i pieprzem (oczywiście można doprawiać także bardziej ostro) farsz układa się na wykrojonych kawałkach ciasta. Formując pierożki należy pamiętać, aby brzegi dokładnie sklejać, by nie rozpadły się we wrzącej wodzie, w której będą się gotowały około 3-5 minut do czasu, aż wypłyną na powierzchnię.

Tak przygotowane i ugotowane pierogi można podawać z roztopionym masłem, skwarkami, lub, co staje się coraz powszechniejsze – typową kuchenną przyprawą do zup, mianowicie – maggi.

Nawet jeśli po ugotowaniu zostanie Wam aż nadto pierogów, nie należy się obawiać. Można je równie dobrze podawać w postaci smażonej, na zwykłym oleju lub we fryturze. Nabiorą wtedy złocistego koloru i będą przyjemnie chrupiące. Tak podane można serwować oprócz masła również z klasycznym ketchupem lub sosem.

Smacznego!