Pierogi Świata

Tradycyjnie, na wigilijnym stole obok standardowego karpia lub innej ryby zawsze pojawia się także żurek i czerwony barszcz z uszkami. Ten dodatek do bożonarodzeniowych zup, wyglądem przypominający miniaturowe pierożki może wszakże występować w wielu różnorodnych, smakowych wariacjach. Nie zmienia to jednak faktu, iż jest to dodatek absolutnie obowiązkowy pośród innych wigilijnych potraw.

Świąteczne uszka z grzybami nadają barszczom delikatnego, acz wyrazistego smaku. Pachnące bowiem grzybami potrawy to niewątpliwie najbardziej charakterystyczny element polskich świąt Bożego Narodzenia.

Zapoznajcie się zatem z prostym przepisem na wyśmienite uszka, abyście i w tym roku przyjemnie zaskoczyli domowników i gości podczas wigilijnej kolacji.

Składniki, jakie będą Wam potrzebne na ciasto to nic innego jak 2,5-3 szklanki mąki, jedno jajko i szczypta soli. Farsz z kolei będzie składał się z: 10 dkg suszonych grzybów i kilku łyżek wywaru z nich, jednego jajka, jednej dużej cebuli oraz 2 łyżek bułki tartej. Dodatkowo przyda się także nieco drobno posiekanej natki pietruszki i około 2 łyżek oleju oraz pieprz i sól do doprawienia.

Przygotowywanie wigilijnych uszek należy zacząć od namoczenia grzybów. Po kilku godzinach grzyby należy albo drobno posiekać albo przemielić przez maszynkę na w miarę jednolitą masę, do której dodaje się podsmażoną, drobniutko pokrojoną cebulę. Tę masę należy połączyć “roztrzepanym” jajkiem i doprawić do smaku solą i pieprzem. W taki sposób otrzymaliśmy właściwie gotowy farsz. Pozostaje już tylko zrobić ciasto. Jak? Najpierw trzeba połączyć mąkę i jajko, lekko doprawiając solą oraz podlewając ciepła wodą dla uzyskania lepszej konsystencji. Ciasto bowiem nie może być zbyt gęste, ponieważ tym samym okaże się twarde i “gumowe”.

Rozwałkowane cienko ciasto pokrój na kwadratowe kawałki, mniej więcej o 4-centymetrowych bokach, podobnie jak w przypadku pierogów. Poukładaj na cieście farsz. Kawałki ciasta składa się po przekątnej na pół – w ten sposób powstają pierożki w kształcie trójkąta. Dwa pozostałe, niesklejone brzegi należy teraz zlepić ze sobą… i gotowe.

Wrzucone na osoloną, wrzącą wodę powinno się gotować około 3-5 minut, aż do wypłynięcia.

Jednakże, święta to również czas przygotowywania wielu wariacji na temat pierogów. Od klasycznych, “ruskich” i z kapustą, po słodkie, owocowe pierożki, na przykład z suszonymi owocami, wykorzystywanymi także do wigilijnego kompotu. Farsze z suszek, to znaczy ze śliwek, gruszek czy jabłek idealnie uzupełniają inne bożonarodzeniowe potrawy, a podawane z cukrem lub śmietaną przypadają szczególnie do gustu najmłodszym, oczekującym na świąteczne prezenty.